Обзор и сравнение лучших сковородок

Портила ли вам когда-нибудь блюдо сковорода? Когда тесто прилипает, низ подгорает, разваливается и дымит, наверное всем знакома такая ситуация не по-наслышке. После таких эксперементов желание готовить пропадает вовсе, поэтому лучше иметь на кухне несколько функциональных сковородок и изучить их критерии. Ведь для жарки мяса больше подходит рифленая сковорода-гриль, а для омлета сгодится любая с антипригарным покрытием.

Но как правило, не в каждом доме нужен полный набор всех существующих сковородок, ведь мы не шеф-повара. Важно знать как выбрать сковороду для универсального пользования, то есть круглую среднего диаметра 24-28 см. Разберемся в сковородках с антипригарным покрытием. Покрытия бывают различные. Важно понять, какими они бывают и какое будет лучше?

1. Тефлоновое покрытие, а именно политетрафторэтилен – один из самых ходовых типов покрытия сковородок из алюминия.

Плюсы: легкие, просты в уходе, можно готовить практически без масла.

Минусы: тефлон нельзя сильно нагревать (оптимальная температура – 200 C°), иначе он начинает выделять канцерогенные токсичные газы и, конечно, он боится острых предметов. Срок службы: максимум 1 год.

2. Мраморное покрытие – это антипригарное покрытие из того же тефлона, но с добавлением мраморных крошек.

Плюсы: сковорода с мраморным покрытием легче чугунной, равномерно и очень быстро прогревается. Кроме того, в отличие от керамики и тефлона она медленнее остывает, меньше боится острых предметов, случайных падений, перепадов температур, поэтому имеет долгий срок службы. А еще такая посуда необычно выглядит.

Минусы: они выпускаются как в дешевых, так и в дорогих категориях, но лучше взять хорошую сковороду (с покрытием от 3 слоев) и утолщенным дном. Еще один недостаток – часто они продаются без крышек. Срок службы: зависит от количества слоев покрытия – чем больше слоев, тем дольше прослужит посуда. При правильном уходе многослойная сковорода может прослужить до 25 лет.

Если есть возможность, то приобретайте посуду с 5-слойным мраморным покрытием и дном толщиной более 6 мм. Периодически смазывайте чистую сковороду маслом, а затем вытирайте его салфеткой (прокаливать не нужно).

3. Титановое, алмазное, гранитное покрытия – нанокомпозитные покрытия, надежные и самые дорогие.

Плюсы: равномерный и быстрый нагрев, износоустойчивость, не боятся металлических вилок, венчиков и лопаток, долговечность, практически не требуют использования масла, безопасны для здоровья и максимально приближены к качеству чугунной посуды, но при этом более легкие.

Минусы: не подходят для индукционной плиты, стоят значительно дороже всех остальных видов сковородок.

Срок службы: до 25 лет.

Чугунная сковорода. У нее натуральное «антипригарное» покрытие из впитавшегося в поры чугунной сковороды масла. Этот вид покрытия можно назвать самым безопасным и долговечным.

Плюсы: именно эту посуду можно справедливо назвать самой лучшей в категории «универсал», ведь в ней можно даже запекать пироги в духовке. Чугун равномерно прогревается и долго остывает. Эта посуда не боится даже ножей и падений с высоты, кроме того она абсолютно безопасна для здоровья и даже полезна, так как в процессе жарки еда наполняется небольшим количеством железа.

Минусы: чугун тяжелый, требует ухода, то есть периодического прокаливания с солью и смазывания маслом. Такую посуду нельзя мыть в посудомойке и долго хранить в ней еду, так как чугун может заржаветь.

Срок службы: практически не имеет срока годности.

5. Сковорода из нержавеющей стали

Плюсы: На сковородах из нержавейки без какого-либо антипригарного покрытия готовят многие профессионалы, так как она максимально сохраняет вкус и цвет ингредиентов. Из нержавеющей стали также делают посуду гриль. Она долговечна, не боится ножей и вилок, а также мытья сразу после жарки еды. Легка в уходе, если правильно ей пользоваться.

Минусы: к ней нужно приноровиться – вовремя перемешивать еду и хорошенько прогревать масло, иначе блюдо пристанет. А еще на «нержавейке» очень сложно пожарить яйца.

Но как же выбрать нужную сковородку и не растеряться? Есть рекомендации, с помощью которых будет проще определиться:

Если вы решили выбрать алюминиевую посуду с антипригарным напылением, то стоит смотреть на литой алюминий, с утолщенными стенками и дном.
Диаметр, который указывается производителем, измеряется по верху посуды, а не по дну. Диаметр 24 см оптимален для одного человека, 26 см – семьи из 3 человек, 28 см – подходит для больших семей.
Какая сковорода лучше из двух однотипных моделей? Та, у которой толще стенки и дно, вес тяжелее, а антипригарных слоев больше.
Для запекания в духовке выбирайте посуду со снимающейся ручкой или ручкой из металла без пластиковых элементов.
Для индукционной плиты подойдет только специальная посуда, которая помечена особой маркировкой. Либо же можно легко проверить подходит ли посуда для индукционной плиты. Достаточно приложить к ее дну магнит. Если прилипает – посуда походит для этой плиты.